Cotolette di zucchine croccanti e leggere

 

Procedimento step-by-step:

1. Lava e affetta le zucchine

   • A rondelle spesse ½ cm

   • Oppure a fette lunghe per un effetto “scaloppina”

2. Prepara la panatura

   • In una ciotola: sbatti le uova con sale e pepe

   • In un’altra: unisci pangrattato, parmigiano e spezie a piacere

3. Impana le zucchine

   • Passa ogni fetta prima nell’uovo, poi nel pangrattato

   • Premi bene per far aderire la panatura

4. Cuoci in padella o al forno

   • In padella: friggi in olio caldo 2-3 min per lato

   • Al forno: cuoci a 200°C per 15-20 minuti, girando a metà

🌟 Varianti da provare

• Ripiene: farcisci due fette con mozzarella e prosciutto

• Vegane: usa farina di ceci + acqua al posto dell’uovo

• Super croccanti: prova il panko al posto del pangrattato

🍽 Come servirle

Perfette con:

• Insalata mista

• Salse yogurt o maionese light

• Patate al forno

• Riso basmati

Ottime anche fredde per picnic, buffet o pranzo in ufficio.