Scaldare il latte e la panna a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non portare a ebollizione.
Aggiungere il succo di limone o l’aceto e mescolare delicatamente.
Lasciare riposare per 10 minuti: si formeranno dei coaguli.
Filtrare attraverso un colino rivestito di garza.
Filtrare per circa un’ora fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Per un effetto più uniforme, puoi sfumare.
Conservare in un contenitore chiuso in frigorifero fino a una settimana.
Burro fatto in casa dal latte (da panna)
Se avete a casa della panna fresca, potete preparare in pochi minuti un delizioso burro fatto in casa.
Ingredienti:
2 tazze di panna da montare
Un pizzico di sale (facoltativo)
Metodo di preparazione:
Versare la panna in un mixer o in un frullatore.
Sbattere fino a quando il burro non si sarà separato dal latticello (circa 10 minuti).
Filtrare il latticello (è possibile conservarlo per la preparazione di dolci).
Sciacquare il burro con acqua fredda.
Aggiungere sale a piacere e dare forma.
Questo burro fresco è ottimo per cucinare e cuocere al forno: puoi aromatizzarlo, ad esempio, con erbe aromatiche o miele.
Bonus: panna montata fatta in casa a base di latte (con gelatina)
Anche se il latte da solo non basta a creare la panna montata, questo trucco con la gelatina funziona sorprendentemente bene.
Ingredienti
