Per prima cosa lavo le zucchine e le asciugo, con un coltello o un pelapatate, gratto la buccia solo sulle zucchine più grandi con la buccia più dura, le divido in due eliminando i semi e la parte spugnosa.
Poi li ho tagliati a cubetti o a strisce, ma voi potete tagliarli come preferite, dopo averli adagiati su un vassoio foderato con un batuffolo di cotone.
Lasciarli al sole tutto il giorno per disidratarsi. 🥒🥒
Successivamente, in una pentola capiente, farò bollire, 2 litri di acqua, 1 litro di aceto di vino bianco e una manciata abbondante di sale fino a (dosi più o meno x 2kg di zucchine pulite).
La cottura è massimo 3/4 minuti dopo la bollitura, poi dipende dal taglio, al palato deve risultare croccante, assaggiate se occorre aggiustate di sale.
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