Il rotolo di frittata alle zucchine è un antipasto sfizioso e fresco, una variante del rotolo di frittata, arricchito con zucchine grattugiate e farcito con formaggio cremoso e salmone affumicato. Per realizzarlo basterà sbattere le uova e amalgamarle con le zucchine grattugiate e il parmigiano. Il composto sarà poi cotto in forno farcito con formaggio cremoso e salmone affumicato e arrotolato. Il tutto sarà poi lasciato raffreddare in frigo per 4 ore, prima di essere tagliato a fette e servito. Ecco come prepararlo.
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