🥔 FOCACCIA MORBIDA ALLE PATATE E ROSMARINO 🌿
Una nuvola salata dal profumo irresistibile di forno e tradizione italiana 🇮🇹
C’è qualcosa di magico nel profumo della focaccia appena sfornata: quel mix di crosta dorata, olio extravergine e rosmarino che riempie la casa di calore e nostalgia. La Focaccia Morbida alle Patate e Rosmarino è soffice, leggera e irresistibile, perfetta come antipasto, per l’aperitivo o semplicemente gustata da sola. 😋
💬 Hai mai provato a fare la focaccia con le patate? Scrivimi nei commenti come la prepari tu! 💬
🌿 Perché aggiungere le patate alla focaccia?
Le patate sono l’ingrediente segreto che trattiene l’umidità, regalando una consistenza soffice e vellutata. Riducono la secchezza e mantengono la focaccia fresca più a lungo, anche il giorno dopo. L’impasto risulta più elastico e profumato, ideale per ogni occasione!
🍽 Ingredienti (per una teglia grande)
🔹 Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 250 g di patate lesse (schiacciate e fredde)
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
- 200 ml di acqua tiepida
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale fino
🔹 Per la superficie:
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino fresco
- Sale grosso
💡 Consiglio: aggiungi fiocchi di sale Maldon o aglio tritato per un aroma più intenso.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
💚 Trucco: l’acqua deve essere tiepida (circa 35°C), mai calda, per non rovinare il lievito.
2️⃣ Aggiungi gli ingredienti principali
Unisci farina, patate e olio. Impasta con cucchiaio di legno o planetaria, poi aggiungi il sale solo alla fine. L’impasto deve essere morbido ed elastico, ma non appiccicoso.
3️⃣ Lievitazione
Forma una palla, copri e lascia lievitare 2 ore in luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
💡 Consiglio: metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa per un ambiente ideale alla lievitazione.
4️⃣ Stesura in teglia
Ungi una teglia e stendi l’impasto con le mani unte, senza mattarello. Crea le classiche fossette con i polpastrelli e lascia riposare altri 30 minuti coperto.
5️⃣ Condisci la superficie
Spennella abbondante olio, aggiungi rosmarino fresco e sale grosso. Se vuoi una crosticina dorata, emulsiona un po’ d’acqua con l’olio prima di spennellare.
6️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico a 200°C per 25–30 minuti, finché dorata e fragrante. Sforna, spennella con un filo d’olio e lascia intiepidire prima di tagliare. 😍
💛 Consigli per una focaccia perfetta
- ✅ Usa farina 00 o 0 di buona qualità, anche con un po’ di manitoba.
- ✅ Non aggiungere troppa farina, l’impasto deve restare morbido.
- ✅ Patate asciutte e fredde per non appesantire l’impasto.
- ✅ Usa olio extravergine di qualità per il sapore autentico.
- ✅ Cuoci bene anche la base spostando la teglia in basso negli ultimi 10 minuti.
