Istruzioni:
Preparare la pasta: cuocere gli spaghetti in una pentola capiente con acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
Preparare i funghi ostrica: separare i funghi ostrica e rimuovere i gambi.
Rosolare i funghi: in una padella a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva e poi i funghi. Cuocere indisturbato finché un lato non sarà dorato (circa 3 minuti). Eliminare l’eventuale liquido in eccesso e continuare la cottura per un altro minuto o due.
Soffriggere l’aglio: ridurre il fuoco e aggiungere l’aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino (se utilizzato). Cuocere fino a quando l’aglio sarà dorato, quindi aggiustare di sale e pepe.
Unire gli ingredienti: Una volta che la pasta sarà quasi al dente, scolatela conservando circa 60 ml di acqua di cottura. Aggiungere la pasta scolata e l’acqua di cottura nella padella con i funghi e l’aglio.
Aggiungi esaltatori di sapidità: aggiungi il burro vegano, il prezzemolo tritato e il parmigiano vegano. Continuare la cottura per circa un minuto, mescolando per far sì che il tutto sia ben amalgamato.
Servire e gustare: dividere gli spaghetti ai funghi Aglio Olio in ciotole, guarnendo ciascuna con ulteriore parmigiano vegano se lo si desidera.
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