ingredienti
60 ml di olio extra vergine di oliva
8 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
1 peperone rosso, affettato (facoltativo)
250 g di funghi cardoncelli
1/2 tazza di prezzemolo tritato (approssimativamente)
2 cucchiai di burro vegano salato
60g di parmigiano vegano
200 g di spaghetti
sale + pepe, quanto basta
Istruzioni
Cuocere la pasta in una pentola capiente con acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
Separare i funghi cardoncelli e tagliare i gambi.
In una padella a fuoco medio, aggiungere l’olio e poi i funghi. Cuocere senza interruzioni finché un lato non sarà dorato (circa 3 minuti). Scartatela e continuate la cottura per un minuto o due.
Riduci il fuoco e aggiungi l’aglio e la paprika. Cuocere l’aglio fino a doratura. Stagione.
Cuocere la pasta finché non sarà quasi al dente. Scolate la pasta conservando circa 60 ml di acqua di cottura.
Aggiungere nella padella la pasta e l’acqua di cottura insieme ai funghi e all’aglio. Aggiungi burro vegano, prezzemolo e parmigiano. Continuare la cottura per un minuto, mescolando per assicurarsi che tutto sia amalgamato.
Dividi in due ciotole, guarnisci con altro parmigiano vegano e buon appetito!
La suite en page suivante
