olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Pulire bene le alici, eliminando teste e interiora e se riuscite anche le lische, lasciando la codina. Sciacquarle velocemente sotto l’acqua corrente, scolarle e asciugarle su un foglio di carta assorbente.
Disporle in un tegame una accanto all’altra e se avete eliminato la lisca, chiuderle ricomponendo il pesce prima di sistemarlo nella teglietta. Aggiungere del sale, delle foglie di menta spezzettate e abbondante origano. Terminare con un secondo altro strato di acciughe e condire nello stesso modo.
Unire anche gli spicchi d’aglio interi o a fettine, spruzzare a piacere con aceto e condire con olio.
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