Quando li ho costruiti originariamente, non avevo altra scelta che farlo. Avevo bisogno di trovare qualcosa a che fare con la grande quantità di purè di patate che era rimasta nel mio frigorifero per un po’.
L’idea di riscaldarli non mi ha mai attirato, quindi ho deciso di provare questa ricetta di sfoglia. Che fortuna che l’ho fatto!
Nel momento in cui ho tolto dal forno la prima teglia di bignè di patate, ho capito di aver centrato il bersaglio. La superficie era di un marrone dorato croccante e l’interno era una delizia simile a una quiche, quasi a un soufflé, leggera e ariosa. In compenso erano davvero squisiti per via del formaggio fuso che era distribuito ovunque.
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