Modellare:
Spezzare l’impasto – Stendere la pirofila nella tortiera disponendo una parte ampia della pirofila sul piano di lavoro infarinato – Dividerla in 2 parti uguali – Disporre la pirofila in 2 stampini leggermente infarinati – Fare attenzione ad ottenere una torta piana – Coprire per evitare la formazione di croste.
4
Seconda crescita o “primer” – Lasciare agire per 1h30 alla fine del calore (circa 25°C).
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Cuocere a 220°C (th 7 – 8) per circa 35-40 minuti (forse qualche volta o un po’ di più nella modalità quattro). Assicuratevi di mettere un contenitore d’acqua nel forno per aiutarlo a lievitare e a dargli una bella lucentezza – Oltre a questo, spennellatelo con acqua con un pennello 2 o 3 volte durante la cottura. Se la cottura avviene con troppe viti, potete ridurre le quattro di queste dimensioni oppure appoggiare sui filoncini un foglio di carta stagnola.
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