Prepara le bistecche:
condisci le bistecche con sale e pepe su entrambi i lati.
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi le bistecche e cuoci per circa 4-5 minuti su ogni lato per una cottura media-rara, o fino al grado di cottura desiderato. Togli le bistecche dalla padella e lasciale riposare mentre prepari la salsa.
Prepara la salsa di gamberi e aragosta:
nella stessa padella, aggiungi il burro e fallo sciogliere a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e lo scalogno tritato finemente, saltando per 2-3 minuti fino a quando non saranno profumati e ammorbiditi. Aggiungi
i gamberi nella padella e cuoci fino a quando non saranno rosa e opachi, circa 3-4 minuti. Aggiungi la carne di aragosta tritata e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando non sarà ben calda.
Versare la panna e il brodo di manzo, mescolando per amalgamare. Aggiungere la salsa Worcestershire, la senape di Digione e la paprika. Portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti finché la salsa non si addensa.
Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo fresco.
Servire:
disporre ogni bistecca su un piatto da portata e versare generosamente la salsa di gamberi e aragosta sopra.
Guarnire con altro prezzemolo se lo si desidera.
