3 cucchiai di burro non salato
3 spicchi d’aglio, schiacciati
3 rametti di timo fresco
2 rametti di rosmarino fresco
Istruzioni:
Utilizzando tovaglioli di carta, tamponare i lati della bistecca; Condire generosamente con 1 1/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Scaldare una padella di ghisa media a fuoco medio-alto. A fuoco molto caldo, circa 2-3 minuti; Aggiungere l’olio di canola.
Disporre la bistecca al centro della padella e cuocere, girandola ogni 2-3 minuti, finché non si forma una crosta scura su entrambi i lati, circa 12-14 minuti.
Ridurre il fuoco a medio-basso. Spingere la bistecca su un lato della padella; Aggiungere il burro, l’aglio, il timo e il rosmarino sul lato opposto della padella, inclinando la padella verso il burro e cuocendolo finché il burro non diventa schiumoso, circa 30 secondi a 1 minuto.
Lavorando con cautela, versare il burro sulla bistecca per 1-2 minuti, girandola una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 120 gradi Fahrenheit per una cottura media al sangue, o fino alla morbidezza desiderata. Lasciare riposare per 16 minuti prima di tagliare.
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