Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). In una ciotola media, mescolare insieme i wafer alla vaniglia tritati e il burro fuso fino a quando non saranno ben amalgamati. Premi il composto di biscotti sul fondo di una padella a cerniera da 9 pollici. Cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare.
Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio con un mixer elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero e la farina, mescolando bene. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la purea di mango, l’estratto di vaniglia e il sale e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Cuocere la cheesecake:
Versare il composto di crema di formaggio sulla crosta raffreddata, distribuendolo uniformemente. Cuocere per 50-60 minuti o finché il centro non viene impostato e impostato. Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Preparare il condimento:
In una ciotola media, sbatti insieme la purea di mango, lo zucchero e il succo di limone. Cospargere la gelatina non aromatizzata sul composto e lasciarla riposare per 5 minuti. Quindi, metti la miscela nel microonde per 20-30 secondi o fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
Assemblare la cheesecake:
Versare la salsa al mango sulla cheesecake raffreddata, distribuendola uniformemente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando sarà molto freddo e sodo.
Assistere:
Tagliate la cheesecake al mango a fette e servitela fredda. Godere!
Questa cheesecake al mango è una deliziosa combinazione di cheesecake cremoso e sapore di mango tropicale. Perfetto per un dessert rinfrescante!
