1 cucchiaino di senape di Digione
1/4 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero
1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
1 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
4 cucchiai di burro non salato diviso
ISTRUZIONI
Come preparare/code di aragosta a farfalla:
Usa le forbici da cucina per tagliare la parte superiore della coda di aragosta, fermandoti alla base della coda e tagliando la parte superiore della carne man mano che procedi.
Gira la coda sul lato posteriore trasparente e rompi le costole al centro. Questo aiuterà ad aprire il guscio.
Apri il guscio con attenzione usando pollici e dita e stacca la carne dal guscio (rimuovi la vena se presente). Solleva la carne dal guscio, tenendola attaccata alla base. Premere il guscio insieme e adagiarvi sopra la polpa dell’aragosta. La maggior parte della polpa dell’aragosta dovrebbe trovarsi sopra il guscio.
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