Posizionare la griglia al centro del forno in modo che la parte superiore carnosa delle code di aragosta sia almeno a 6 pollici dall’elemento riscaldante superiore. Preriscaldare il forno per cuocere a fuoco alto.
In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti della marinata: 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1/4 cucchiaino di sale, 1/8 cucchiaino di pepe, 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva e 1 1/2 cucchiaio di succo di limone.
Disporre le code di aragosta a farfalla in una teglia da forno 9×13 o 8×12. Dividere la marinata uniformemente sulla parte superiore di ogni coda di aragosta e cospargere ogni coda con 1/2 cucchiaio di burro tagliato a pezzetti più piccoli.
Cuocere le code di aragosta a fuoco alto per 10-11 minuti (o in base alle dimensioni della coda di aragosta, vedere la tabella). Una volta cotta, la polpa di aragosta dovrebbe essere opaca e bianca al centro e registrare 145˚F su un termometro a lettura istantanea. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo, se desiderato.
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Per preparare il burro all’aglio e limone: scolare il grasso di cottura dalla teglia in una piccola casseruola e unirlo ai 2 cucchiai di burro rimanenti, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare sulle code di aragosta o dividere in cocotte e usare come salsa di accompagnamento.
Note sulla ricetta! Tempi di cottura alla griglia per le code di aragosta:
Coda di aragosta più piccola (da 3 a 4 once) da 6 a 8 minuti
Coda di aragosta media (da 5 a 6 once) da 10 a 11 minuti
Coda di aragosta più grande (da 7 a 9 once) da 12 a 15 minuti (con la griglia al centro del forno)
Cuocere alla griglia la carne di aragosta finché non diventa opaca e bianca al centro, o 145˚F.
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