Abbiamo alleggerito leggermente la ricetta tradizionale dai grassi. Potete utilizzare del prosciutto con l’osso o della carne di maiale con osso per arricchire il sapore, ma sono facoltativi. Se utilizzate i fagioli secchi, il peso è quello che devono avere dopo l’ammollo di una notte.pasta e fagioliFoto Natalia Nikolaevna Wimberley © 123RF.com
Ingredienti500 g di fagioli misti o borlotti (freschi o secchi)1 piccola costa di sedano1 barattolo di polpa di pomodoro1 fetta di pancetta1 carota1 cipolla1 spicchio d’agliosale e pepe q.b.olio extravergine d’olivabrodo vegetale o acqua q.b.250 g di pasta corta2 foglie di alloro1 rametto di rosmarino1 pezzo di prosciutto crudo con osso (o altra carne di maiale sempre con osso)
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