Iniziate mettendo il chilo di farina in un contenitore capiente.
Formate una fontana al centro della farina e aggiungete il lievito secco (o fresco), facendo attenzione che non venga a diretto contatto con il sale.
Aggiungi lo zucchero e l’olio attorno al pozzo.
Aggiungete l’acqua poco a poco man mano che lavorate l’impasto, assicurandovi che abbia la giusta consistenza. L’impasto dovrà risultare morbido, non appiccicoso e facile da maneggiare.
Una volta pronto l’impasto, formate una palla e lasciatela riposare in una ciotola coperta fino al raddoppio del suo volume, circa 1-2 ore.
Divisione e formazione delle pizzette:
Dividere l’impasto in quattro parti uguali.
Dividi ogni porzione a metà, quindi dividi ciascuna metà in cinque parti uguali, per un totale di 20 porzioni di impasto per ogni quarto di impasto iniziale.
Formate delle palline con ogni porzione di impasto e lasciatele riposare mentre preparate il resto.
Steso e cotto:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere ogni pallina di impasto per formare le basi delle mini pizze. Puoi farlo con le mani o con il mattarello.
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