Preparazione passo passo:
1.Arrostisci i peperoni:
Lava bene i peperoni sotto l’acqua corrente. Asciugali con un canovaccio e sistemali interi su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, girandoli a metà cottura, finché la buccia risulterà bruciacchiata e inizierà a staccarsi facilmente.
2.Raffredda e pela i peperoni:
Una volta cotti, metti i peperoni caldi in una ciotola e coprili con pellicola trasparente, oppure chiudili in un sacchetto di carta: questo passaggio aiuta a staccare facilmente la pelle. Dopo 10-15 minuti, spellali con le mani (la pelle verrà via facilmente) e togli i semi e i filamenti interni.
3.Taglia e asciuga le falde:
Riduci i peperoni in falda larghe (strisce piatte e larghe, regolari), asciugale bene su un canovaccio pulito per eliminare l’umidità in eccesso. Questo è importante per una panatura che aderisca bene e risulti croccante.
4.Prepara la panatura:
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. In due piatti separati, metti la farina e il pangrattato. A questo punto, passa ogni falda di peperone prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato, premendo leggermente con le mani per farlo aderire bene su entrambi i lati.
5.Friggi le cotolette di peperoni:
Versa l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia (deve coprire il fondo abbondantemente) e scaldalo a fuoco medio. Quando è ben caldo, adagia delicatamente le falde impanate e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché saranno ben dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.
6.Servi:
Disponi le cotolette su un piatto da portata, spolvera con un pizzico di sale e, se vuoi, qualche foglia di prezzemolo tritato. Servile calde, ancora croccanti, oppure tiepide. Ottime anche a temperatura ambiente.
Consigli e varianti:
•Per una panatura ancora più golosa, aggiungi al pangrattato formaggio grattugiato o spezie come paprika o origano.
•Puoi anche cuocerle al forno: disponile su carta forno, irrora con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
•Ottime come finger food, puoi servirle con una salsina allo yogurt, alla senape o con una maionese aromatizzata al limone.
