-Istruzioni:
1. Preparare la base della crema pasticcera:
In un pentolino, riscalda il latte con la scorza di limone (se la usi) e il baccello di vaniglia aperto per ottenere il sapore della vaniglia. Fai attenzione a non far bollire il latte, ma riscaldalo abbastanza per far uscire gli aromi.
In una ciotola a parte, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina (o l’amido di mais) ai tuorli, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
2. Unire il latte al composto di uova:
Quando il latte è caldo, toglilo dal fuoco e rimuovi la scorza di limone e il baccello di vaniglia.
Versa gradualmente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova cuociano.
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti). Quando è pronta, togli dal fuoco.
3. Incorporare il mascarpone:
Lascia raffreddare leggermente la crema pasticcera, quindi unisci il mascarpone alla crema tiepida e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Il mascarpone renderà la crema extra morbida e cremosa.
