Procedimento:
Per realizzare la crema di peperoncini piccanti occorre indossare i guanti.
Lavare i peperoncini sotto acqua corrente, eliminare il picciolo, dividerli a metà nel senso della lunghezza
Sistemare i peperoncini piccanti in una pentola e versare 1 parte di aceto e 2 di vino sino a ricoprirli (esempio: un bicchiere di aceto, due bicchieri di vino)
Portare a bollore e far bollire per meno di 10 minuti
Scolare i peperoncini, strizzarli con lo schiacciapatate, sistemarli su di un foglio di carta forno e farli asciugare per una notte intera
Il giorno dopo, mettere i peperoncini piccanti in un mixer, regolare di sale (siate generosi, il sale è un ottimo conservante) e unire qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
Azionare il mixer e frullare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea (se necessita aggiungere altro olio)
La suite en page suivante
