**2. Cottura delle Crepe:**
1. Trascorso il tempo di riposo, mescolate l’impasto per farlo rinvenire.
2. Scaldate una crepiera da 18 cm (o una padella antiaderente) e ungetela con una noce di burro.
3. Una volta che la padella è calda, versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie.
4. Ruotate rapidamente la padella per distribuire l’impasto uniformemente.
5. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, fino a quando i bordi iniziano a staccarsi.
6. Girate la crepe con una paletta e cuocete l’altro lato per circa 1 minuto, fino a doratura.
7. Trasferite la crepe su un piatto e ripetete l’operazione fino a finire l’impasto, ungendo la padella di volta in volta.
Conservazione:
– L’impasto delle crepe può riposare fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola.
– Potete congelare le crepe pronte e raffreddate disponendole una sopra l’altra con fogli di carta forno tra di esse, e sigillandole con pellicola. Prima dell’uso, lasciatele scongelare e poi farcitele.
– Le crepe pronte si conservano in frigo per un paio di giorni, coperte con pellicola trasparente.
Consigli:
– Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, rendendo l’impasto neutro. Potete aggiungerli a piacere.
– Il burro nell’impasto rende le crepe più corpose, potete ometterlo se preferite.
– Il riposo della pastella è fondamentale per un risultato perfetto: aiuta a eliminare eventuali grumi.
Preparate queste crepe e lasciate libero sfogo alla vostra creatività con le farciture! Che siano dolci con Nutella e frutta, o salate con formaggio…, saranno sempre un successo. Buon appetito! 🥞🍫🧀
