Procedimento:
1. Nella ciotola della planetaria (o a mano se preferisci), unisci la farina, lo zucchero, il burro freddo, le uova, la scorza di limone grattugiata e il lievito per dolci.
2. Lavora il tutto con la frusta a foglia (o con le mani fredde) fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e compatto.
3. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Trascorso il tempo di riposo, stendi ¾ della frolla su una spianatoia leggermente infarinata, fino a uno spessore di circa 5 mm, poi sistemala in una teglia da 30 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
5. Bucherella leggermente la base con una forchetta e farcisci con uno strato abbondante di marmellata di albicocche.
6. Con l’impasto rimasto, crea le classiche strisce decorative e disponile a griglia sopra la marmellata.
7. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per circa 25 minuti, finché la frolla sarà dorata.
8. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Consigli:
Puoi sostituire la marmellata di albicocche con quella che preferisci: ciliegie, fichi o frutti di bosco sono ottime alternative.
Per una versione più rustica, puoi usare metà farina integrale.
Perfetta da gustare con una tazza di tè o da portare a un pranzo in famiglia.
Se la provi, raccontami nei commenti com’è venuta!
