possibilmente addensante per salse
PREPARAZIONE :
Per prima cosa tagliare le cipolle a cubetti di 0,5 cm, la carota e il sedano a dadini e soffriggere il tutto energicamente in 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungere il concentrato di pomodoro, far rosolare fino a formare una massa omogenea, la polpa si rapprende un po’, arrostire brevemente i peperoni. Attenzione a non bruciare! Potete sfumare con il vino rosso e il brodo e portare ad ebollizione. Solo ora aggiungete la carne tagliata a dadini, portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso con le foglie di alloro per circa 2 ore.
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