Preparazione (divisa in fasi, ma tranquilli: niente di complicato)
1. Prepara la crema al cocco (circa 10 minuti + raffreddamento)
In un pentolino, mescola la farina e l’eritritolo a secco.
Aggiungi un po’ di latte per sciogliere tutto bene con la frusta e poi versa il resto.
Porta sul fuoco a fiamma media e cuoci mescolando sempre, finché si addensa. Ci vogliono 5–7 minuti.
Quando si è raffreddata completamente (tipo dopo 30 min), aggiungi la farina di cocco e lo yogurt greco. Mescola fino a ottenere una crema bella liscia e densa.
2. Prepara la base di biscotti (5 minuti)
Prepara del caffè freddo (o recuperalo dalla moka del mattino).
Dolcificalo se vuoi, e inzuppa velocemente i biscotti: uno alla volta, giusto un tuffo rapido.
Disponili sul fondo di una teglia piccola, formando uno strato compatto.
3. Assembla il dolce (5 minuti + riposo)
Versa la crema sopra i biscotti.
Livella bene con una spatola.
Copri con pellicola e metti in frigo almeno 1 ora per farla stabilizzare un po’.
Prepara la copertura al cioccolato (5 minuti)
Scalda il latte (senza farlo bollire), spegni e aggiungi il cioccolato a pezzetti.
Mescola finché diventa una ganache liscia e lucida.
Versala sulla crema già raffreddata e livella. Se ti va, spolvera sopra un po’ di farina di cocco.
5. Riposo finale in frigo (3 ore… ma ne vale la pena)
Copri e lascia in frigorifero almeno altre 3 ore (meglio se 4).
Quando è ben compatta, tagliala in quadrotti e servi bella fredda.
Conservazione
Si conserva in frigo per fino a 3 giorni, ben coperto.
Non consiglio di congelarlo: il latte e lo yogurt potrebbero separarsi e rovinare la consistenza.
Servilo freddo da frigo: è proprio lì che dà il meglio di sé.
È una di quelle ricette che preparo la sera, mentre sto già sistemando la cucina.
Così il giorno dopo ho il dolce pronto e non devo impazzire.
E quando lo porto a tavola, nessuno dice: “ah, ma è fit?”
Anzi, chiedono tutti se ce n’è un altro pezzo.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per fare la Delizia al cocco senza zucchero?
Per la crema al cocco si ha bisogno di 500 ml di latte intero, 40 g di farina tipo 1, 90 g di eritritolo, 70 g di farina di cocco e 200-250 g di yogurt greco intero. Per gli strati servono 10 biscotti secchi senza zucchero, caffè freddo dolcificato con eritritolo. Per la copertura si necessita di 100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti, 40 ml di latte e farina di cocco per decorare.
Quanto tempo ci vuole per preparare la Delizia al cocco senza zucchero?
Il tempo totale di preparazione è di circa 4 ore e mezza, di cui solo 20 minuti di lavoro attivo.
Come si conserva la Delizia al cocco senza zucchero?
Si conserva in frigo per fino a 3 giorni, ben coperto. Non si consiglia di congelarlo perché il latte e lo yogurt potrebbero separarsi e rovinare la consistenza.
