La focaccia barese con semola rimacinata e patate è un lievitato da forno tipico della Puglia che si può trovare abitualmente in tutti i panifici.
La focaccia barese ha radici antiche e, come per tutte le ricette della tradizione, ha molte varianti e versioni: tutta semola, tutta farina , con o senza patate , con farina e semola .
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella originale barese che si realizza con farina , semola rimacinata e patate bollite : la vera focaccia , quella morbida e croccante sul bordo , unta di olio extravergine d’oliva al punto giusto e con tantissimi pomodori aromatizzati all’ origano.
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