INGREDIENTI
per una teglia di ferro da 32/35 cm di diametro
250 g di farina 0 ( qui Caputo pizzeria )
70 g di semola rimacinata
8 g di sale fino
80 g di patate bollite tiepide o fredde
5 o 7 g di lievito di birra fresco oppure 2 o 3 g di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero
220 g di acqua di cottura delle patate o acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pomodorini
Origano
olio extravergine d’oliva a sentimento
sale
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