PROCEDIMENTO
COME FARE LA FOCACCIA BARESE CON SEMOLA RIMACINATA E PATATE
1. Bollite le patate a tocchetti e conservate la loro acqua di cottura
Patate a tocchetti
2. Unite alle farine il sale, le patate schiacciate ( che siano tiepide o fredde ) il lievito e lo zucchero
Nota : in inverno vi consiglio di utilizzare le patate e l acqua per impastare LEGGERMENTE intiepidite in modo da accelerare i tempi di lievitazione
3. Iniziate a mescolare con un cucchiaio aggiungendo l’ acqua poca alla volta fino a raccogliere tutta la farina
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