4. Aggiungete l’olio e mescolate ancora fino ad assorbimento
5. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare per 15 minuti, riprendete l’impasto e fate delle pieghe in ciotola portando i lembi della pasta dall’esterno al centro della ciotola ( vedi foto).
Nota : questa operazione va fatta una sola volta ma , se avete tempo e voglia , potete realizzare 3 giri di pieghe ogni 20 minuti prima di mettere la barese a lievitare
6. Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio
( io in forno spento con luce accesa e ci ha impiegato 2 ore e mezza )
Nota : in estate diminuite notevolmente la quantità di lievito, un grammo di lievito di birra fresco sarà più che sufficiente ed utilizzate acqua a temperatura ambiente
7. Ungete di olio la teglia, meglio se in ferro , condite i pomodori con sale , origano e olio extravergine d’oliva
pomodori conditi
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