FRICO FRIULANO DELLA NONNA

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara gli ingredienti

Pela le patate e grattugiale a julienne grossa (oppure tagliale a fettine sottili). Affetta finemente la cipolla. Taglia il formaggio a dadini se è molto stagionato, o a fettine se è fresco.

2. Cuoci le patate con la cipolla

In una padella antiaderente, scalda l’olio o il burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire dolcemente per 5 minuti. Unisci le patate grattugiate e cuoci a fuoco medio, salando leggermente. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere e leggermente dorate.

3. Aggiungi il formaggio

Quando le patate sono ben cotte, distribuisci sopra il formaggio e mescola per amalgamare. Schiaccia leggermente il composto per compattarlo in una sorta di tortino.

4. Forma la crosticina

Lascia cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti senza mescolare, finché si forma una crosticina dorata sul fondo. Poi gira il frico (aiutandoti con un piatto, come per una frittata) e cuoci altri 5-7 minuti dall’altro lato.

5. Servi caldo e filante!

Servilo subito, ben caldo, con il formaggio filante all’interno e la crosticina croccante fuori. Ottimo con una fetta di polenta o un bicchiere di rosso friulano!

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