Il gnocco fritto ricetta originale è un prodotto tradizionale delle province di Modena e Reggio Emilia, conosciuto anche come crescentine , torta fritta , chisulin o chisolino , pinsin o pinzino .
Il gnocco fritto ( e non è un errore, si chiama proprio così) è una specie di frittella che non prevede l’uso di alcun tipo di lievito ( né di birra né istantaneo) ma l’uso esclusivo di acqua frizzante.
Alcune varianti, però, le troviamo nel bolognese con l’aggiunta ( facoltativa) di poco lievito di birra o lievito istantaneo per torte salate e latte.
Questa che sto per raccontare è la ricetta originale senza lievito e con acqua frizzante e, devo dire, che alla cottura e al palato , il mio gnocco fritto, è risultato perfetto.
Sempre buono, in ogni occasione, lo gnocco fritto viene consumato come aperitivo , per accompagnare salumi, formaggi e verdure e , a fine pasto, con marmellata o nutella.
Addirittura, nel modenese , è consuetudine consumare il gnocco fritto ( caldo o freddo del giorno prima) a colazione col caffe latte.
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