Prepara la ricotta: inizia mettendo la ricotta in una ciotola e ammorbidiscila con una forchetta. Metti da parte per il momento.
Mescola le farine: in un’altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito in polvere. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Crea la crema di ricotta: aggiungi 60 gr di burro fuso alla ricotta e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte.
Sbatti le uova: in un contenitore, rompi le uova, aggiungi il dolcificante stevia e sbatti con le fruste elettriche fino a quando il composto diventa spumoso e raddoppia di volume. Aggiungi questo composto alla crema di ricotta.
Mescola e unisci gli ingredienti: mescola prima con le fruste elettriche, poi con una spatola. Aggiungi lentamente le polveri mescolate in precedenza e amalgama fino a ottenere un composto morbido e denso. Incorpora delicatamente i mirtilli.
Imburra lo stampo e cuoci: ungi uno stampo da plumcake con 1 noce di burro e versa l’impasto al suo interno. Livella la superficie premendo bene per eliminare eventuali bolle d’aria. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti. Quando il plumcake è dorato e cotto al centro, lascialo raffreddare prima di sformarlo dallo stampo. Se desideri, spolveralo con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale.
Il plumcake di mandorle, cocco e ricotta è una scelta ideale per chi cerca un dolce sano ma gustoso, ricco di grassi sani e proteine. È perfetto per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o per chi vuole fare il pieno di energia durante la giornata senza rinunciare al piacere del dolce. Facile da preparare e con pochi ingredienti, questo plumcake è anche un’ottima opzione per chi vuole fare una merenda sana ma golosa, magari accompagnato da una bevanda calda o fredda.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali del plumcake di mandorle, cocco e ricotta?
I principali ingredienti sono la farina di mandorle, la farina di cocco, la ricotta, i mirtilli, il burro, le uova, il dolcificante stevia e il lievito in polvere.
Perché il plumcake di mandorle, cocco e ricotta è considerato un dolce sano?
Il plumcake è considerato sano perché è ricco di proteine e grassi buoni, con un basso contenuto di carboidrati. Inoltre, il dolcificante stevia lo rende adatto a chi cerca di limitare l’assunzione di zuccheri.
Per chi è adatto il plumcake di mandorle, cocco e ricotta?
È adatto per chi segue una dieta equilibrata, per chi cerca uno spuntino sano tra i pasti principali, per chi ha bisogno di uno snack energetico dopo l’allenamento o per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.
