2. Lessa le uova per 8-9 minuti dal bollore. Una volta cotte, raffreddale sotto l’acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.
3. Scola il salmone dalla scatola e spezzettalo con una forchetta.
4. Prepara la salsa al prezzemolo: frulla un bel mazzetto di prezzemolo con 3-4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e, se vuoi, mezzo spicchio d’aglio.
5. Assembla l’insalata: unisci in un piatto da portata i fagiolini, il salmone e le uova. Versa sopra la salsa al prezzemolo e mescola delicatamente.
Consiglio:
Puoi servire questa insalata tiepida o fredda, accompagnandola con pane tostato o patate bollite per u
n piatto unico ancora più completo!
