1 cavolo cappuccio medio (3 libbre)
1/2 libbra di carne macinata cruda
1/2 libbra di carne di maiale macinata cruda
1 lattina (15 once) di salsa di pomodoro, divisa
1 piccola cipolla, tritata
1/2 tazza di riso a grani lunghi crudo
1 cucchiaio di fiocchi di prezzemolo essiccato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di aneto fresco o erba aneto
1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
1 lattina (14-1/2 once) di pomodori a cubetti, non scolati
1/2 cucchiaino di zucchero
Istruzioni:
Cuocere il cavolo in acqua bollente finché le foglie esterne non si staccano facilmente dalla testa. Mettere da parte 12 foglie grandi per gli involtini. In una piccola ciotola, unisci manzo, maiale, 1/2 tazza di salsa di pomodoro, cipolla, riso, prezzemolo, sale, aneto e peperoncino di Cayenna; mescola bene.
Taglia la vena spessa dal fondo di ogni foglia, facendo un taglio a V. Disponi circa 1/4 di tazza di composto di carne su una foglia di cavolo; sovrapponi le estremità tagliate della foglia. Ripiega i lati. Iniziando dall’estremità tagliata, arrotola. Ripeti.
Affetta il cavolo rimanente; mettilo in una pentola olandese. Disponi gli involtini di cavolo con la cucitura rivolta verso il basso sul cavolo affettato. Unisci i pomodori, lo zucchero e la salsa di pomodoro rimanente; versa sugli involtini.
Copri e cuoci a 350° finché gli involtini di cavolo non saranno teneri, 1 ora e mezza.
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