l krapfen è un dolce tipico tedesco (in Germania del nord conosciuto anche come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner) a forma di palla appiattita fatta di pasta lievitata dolce, nelle ricette tradizionali fritta, con una confettura di riempimento e di solito cosparso sopra con zucchero a velo o zucchero semolato.
Sofficissimi al morso e dal ripieno goloso e avvolgente , i krapfen nascono nel ‘600 in Germania per poi diffondersi in tutta Europa e in Italia , soprattutto in Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia e in Veneto dove si è soliti prepararli nel periodo di carnevale. Come ogni ricetta della tradizione, anche per i krapfen esistono diverse versioni e varianti, quella di cui sto per parlarvi è la mia ricetta , molto simile alla ricetta originale dei krapfen , ricetta testata e collaudata negli anni .
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