Mozzarella in carrozza:una delle ricette più controverse in assoluto perché c’é chi sostiene sia tipicamente campana e chi invece sia tipicamente romana: io credo sia uno di quei casi di contaminazione culinaria che non fa altro che bene, uno di quei casi in cui due “culture” diverse partono dallo stesso piatto ma lo reinventano usando ingredienti di zona. La mozzarella in carrozza (simile al croque monsieur francese) è un vero e proprio pane fritto che un tempo era (come quasi tutti i piatti della tradizione) qualcosa che si preparava quando non si aveva niente a casa e che oggi invece è la massima espressione del gusto e della goduria insieme alla mozzarella fritta e ai supplì.
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