Risultato: è semplicemente deliziosa, è rustica e per questo non si fallisce mai!
Variante: per evitare che si apra in frittura, molti ripassano il panino anche nel pangrattato. Il risultato è una mozzarella in carrozza multistrato in cui però rischiano di perdersi sia il sapore della mozzarella che quello dell’acciuga.
Consiglio: in Campania si dice che la mozzarella dovrebbe essere vecchia per una buona mozzarella in carrozza, a Roma basta che sia scolata del liquido di conservazione e se la si utilizza a temperatura è ancora meglio perché è più semplice da lavorare.
