gustare, godersi
L’insalata capricciosa è un piatto semplice ma molto gustoso, tipico della cucina piemontese. Un antipasto festivo a base di carote e sedano rapa tagliati a julienne, prosciutto cotto e fettine di formaggio, ricchissima ricchezza di una deliziosa salsa ottenuta mescolando la maionese con la senape dolce.
Simile all’insalata russa, si differenzia soprattutto per il metodo di preparazione delle verdure che, nel primo caso, vengono sbollentate in acqua bollente, mentre qui vengono tagliate finemente al coltello e lasciate a macerare crude in una ciotola con vinaigrette e un pizzico di sale. Una volta pronto, puoi servirlo su un piatto unico, per aprire un pranzo o una cena con ospiti illustri, proporlo in graziose monoporzioni all’ora dell’aperitivo o usarlo per guarnire appetitosi panini e toast.
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