250g di ceci secchi
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
2 carote, tagliate a dadini
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
1 pomodoro maturo, tagliato a dadini
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di sale
6 tazze di brodo vegetale
Olio d’oliva extra vergine
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento:
Metti i ceci secchi in una ciotola e coprili con abbondante acqua. Lasciali in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Questo renderà i ceci più teneri e facili da cuocere.
Dopo l’ammollo, scola e risciacqua i ceci.
In una pentola capiente, riscalda un paio di cucchiai d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Rosola a fuoco medio-forte finché diventano traslucidi.
Aggiungi le carote, il sedano e il pomodoro tagliati a dadini. Continua a cuocere per alcuni minuti finché le verdure si ammorbidiscono leggermente.
Aggiungi i ceci scolati, la foglia d’alloro, il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescola bene per distribuire gli aromi.
Versa il brodo vegetale nella pentola. Porta il tutto ad ebollizione, poi riduci il calore e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando i ceci sono morbidi.
Quando la zuppa è pronta, rimuovi la foglia d’alloro e assaggiala per regolare il sapore con sale e pepe se necessario.
Servi la zuppa di ceci calda, guarnendo ogni piatto con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva.
Ora che hai preparato questa deliziosa zuppa di ceci, scopriamo alcune delle proprietà benefiche di questo versatile legume:
Proprietà dei ceci:
