il succo fresco di limone appena spremuto,
e un pizzico di scorza grattugiata di limone.
Mescola delicatamente per non rompere troppo il tonno. Lascialo riposare mentre prepari il resto: in pochi minuti assorbirà tutti i profumi.
2. Soffritto profumato
In una padella capiente, scalda un cucchiaino dell’olio del tonno a fuoco dolce. Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e mezzo peperoncino. Lascia insaporire per qualche minuto, giusto il tempo che l’aglio diventi dorato. Poi elimina sia aglio che peperoncino, così la base resta delicata ma saporita.
3. Cottura “risottata” delle linguine
A questo punto, versa nella padella una spolverata di scorza di limone e un mestolo d’acqua bollente. Appena arriva a leggera ebollizione, adagia le linguine a crudo direttamente in padella.
Il trucco? Non mescolare subito: per i primi 4-5 minuti lascia che la pasta inizi a cuocere da sola e si ammorbidisca. Poi, aggiungi altra acqua bollente poco alla volta, proprio come si fa con un risotto. In questo modo l’amido della pasta resterà nella padella e formerà una cremina naturale e deliziosa, senza bisogno di panna o burro.
4. Finitura e mantecatura
Quando le linguine sono quasi cotte (al dente!), spegni il fuoco e aggiungi il tonno marinato. Mescola con cura, facendo saltare la pasta per qualche secondo: il calore residuo scalderà il tonno e libererà tutto il suo aroma di limone.
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🍽️ Impiattamento e tocco finale
Prepara due piatti fondi e impiatta generosamente le linguine, creando un bel nido centrale. Completa con:
una grattugiata di scorza di limone fresca,
una spolverata di prezzemolo tritato,
e, se ti piace, un filo d’olio extra vergine a crudo.
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💡 Consigli della nonna (e non solo):
Se vuoi un gusto ancora più intenso, aggiungi qualche cappero dissalato o un paio di olive taggiasche nella marinatura del tonno.
Usa pasta integrale o di grano duro per una versione più rustica e ricca di fibre.
Puoi sostituire il tonno con salmone in scatola o sgombro, per variare un po’.
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👉 In sintesi:
Le Linguine Tonno e Limone sono il piatto perfetto per salvare la cena (e anche il pranzo!), con gusto e senza stress. Provale una volta, e diventeranno una delle tue ricette fisse da “emergenza buongusto”! 🍝✨
