4. Lasciate intiepidire e , quindi , con l’aiuto di un cucchiaio svuotate ogni barchetta
Nota: per un risultato più goloso potete soffriggere la parte interna delle melanzane , per qualche minuto, in olio e aglio e quindi procedere come da ricetta.
5. Tritate la parte interna delle melanzane ed aggiungete i pomodorini tagliati , la mozzarella , i capperi e il basilico . Mescolate il tutto .
6. Farcite ogni melanzana col composto ottenuto
7. Spolverizzate ogni barchetta con del pangrattato, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate a 180° per 15 minuti circa, fino a doratura.
8. Sfornate le melanzane a scarpone e servite. Buon appetito!
