Istruzioni:
2. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto. Se vuoi più condimento sulle bistecche di manzo, aggiungi sale e pepe. Rosolare le bistecche su entrambi i lati nella padella, se necessario in lotti. Rosolare le bistecche e poi metterle nella pentola a cottura lenta. (Più sapore deriva dal processo di doratura.)
2. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio nella stessa padella e fai rosolare le cipolle e i funghi affettati fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati, circa 12-15 minuti. Dovrebbero passare circa cinque minuti.
3. Incorporate la paprika dolce e il timo fresco tritato nella padella con la cipolla e i funghi. Solo un altro minuto in padella farà emergere molto più sapore.
Distribuire uniformemente il composto di funghi e cipolle sulle bistecche di carne, quindi trasferirlo nella pentola a cottura lenta.
5. In un’altra ciotola, mescolare la farina, lo sherry secco e il brodo di pollo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungi questo composto alla pentola a cottura lenta con la bistecca e i funghi.
6. Una volta che la carne è condita e marinata, coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore (o alto per 4-5 ore).
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