parmigiano grattugiato
Procedimento:
Iniziare a preparare il sugo, tenendo conto che dovrà risultare abbastanza liquido, quindi bisognerà regolarsi di conseguenza considerando la densità della passata che si andrà ad usare.
Versare un generoso giro d’olio evo in una pentola ed aggiungere la cipolla tagliata finemente. Far soffriggere un attimo poi Unire la carne tritata e farla colorire, mescolando spesso in modo da non far formare grumi di carne troppo grandi.
Quando la carne si sarà colorita, aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua (io utilizzo la passata Mutti che è molto densa, quindi ho aggiunto 2 bicchieri d’acqua belli colmi). Salare e lasciar cuocere una quindicina di minuti.
Nel frattempo, provare a disporre i nidi di tagliatelle all’uovo in una teglia rettangolare, in modo da capire come e quanti posizionarne. Con le dosi indicate io ho ricavato due teglie di uguali dimensioni, sia per questioni di comodità (le ho infornate una di fianco all’altra) sia perchè in una delle due ho dovuto omettere la provola (causa gusti di mio figlio!) ma, ovviamente, se ne può usare tranquillamente una sola più grande. In foto, faccio vedere sempre solo una delle due teglie.
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