Procedimento passo dopo passo
1. Preparare il forno
Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. È importante che il forno sia già ben caldo quando infornerai i biscotti, per ottenere una cottura veloce che li renda croccanti fuori ma morbidi dentro.
2. Mescolare albume e zucchero
In una ciotola capiente, versa l’albume e lo zucchero semolato. Non serve montarlo a neve: ti basterà mescolare con una forchetta o un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unire gli ingredienti profumati
Grattugia la scorza del limone e spremine il succo, filtrandolo per evitare semi. Aggiungi tutto nella ciotola insieme alla farina di mandorle. Mescola fino a ottenere un impasto denso, umido e leggermente appiccicoso. Non preoccuparti se non è compatto come una frolla: deve restare molto morbido.
4. Formare le nuvolette
Versa abbondante zucchero a velo in una ciotola o in un piatto fondo. Con l’aiuto di due cucchiaini o con le mani leggermente inumidite, preleva piccole porzioni di impasto (grandi quanto una noce) e rotolale nello zucchero a velo fino a ricoprirle completamente. Questo passaggio darà ai dolcetti il loro tipico aspetto screpolato, simile a piccoli crinkle cookies.
5. Disporre in teglia
Sistema i dolcetti su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli leggermente. Non si allargheranno molto in cottura, ma un po’ di spazio aiuta a farli cuocere uniformemente.
6. Cuocere le nuvolette
Inforna le nuvolette a 200°C per circa 10 minuti. Devono leggermente gonfiarsi e presentare una superficie crepata e zuccherata, ma restare morbide e quasi fondenti all’interno.
7. Raffreddare e gustare
Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente su una gratella o sulla stessa teglia. Non toccarli subito: da caldi sono molto fragili, ma una volta freddi avranno una consistenza perfetta.
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🧁 Consigli utili:
Se vuoi un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere qualche goccia di cioccolato bianco all’impasto.
Per una variante più esotica, sostituisci il limone con arancia o lime.
Si conservano in una scatola di latta per 3-4 giorni… anche se finiscono molto prima!
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⏱ Tempo di preparazione:
10 minuti per l’impasto
10 minuti di cottura
Nessuna attesa… solo raffreddamento!
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Con queste nuvolette al limone, conquisterai tutti al primo morso. Leggere, senza farina, profumate e con pochi ingredienti: la dolcezza della semplicità è sempre la più irresistibile.
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