2 uova
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva (qualche giro)
150 g di scamorza (o galbanino light)
100 g di speck magro o prosciutto cotto (a fettine sottili)
Procedimento
Taglia le melanzane a fette sottili per il lungo, cercando di mantenere lo stesso spessore per tutte: cuoceranno in modo uniforme e si arrotoleranno facilmente.
Impanale passando ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Cerca di pressare leggermente per far aderire bene la panatura.
Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno. Versa un filo d’olio su ciascuna per una doratura perfetta.
Inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché non saranno leggermente dorate e croccanti.
Appena sfornate, ancora calde, farcisci ogni fetta con una fettina di speck e un pezzetto di scamorza.
Arrotola delicatamente ogni fetta su sé stessa per formare gli involtini e riposizionali sulla teglia.
Rimetti in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e diventi filante.
Servili subito, caldi e profumati
Puoi accompagnarli con un’insalata fresca, una salsina allo yogurt o anche una semplice passata di pomodoro leggermente scaldata per un tocco più mediterraneo.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per la ricetta degli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza?
Per preparare gli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza servono: 2 melanzane medie, farina, 2 uova, pangrattato, olio extravergine d’oliva, 150 g di scamorza (o galbanino light), 100 g di speck magro o prosciutto cotto.
Quanto tempo richiede la preparazione degli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza?
La preparazione degli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza richiede circa 20 minuti per la preparazione delle melanzane e l’impanatura, 15 minuti per la prima cottura in forno, 5 minuti per la farcitura e l’arrotolamento e 5 minuti per la seconda cottura in forno.
Quante calorie contengono gli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza?
Una porzione di 3 involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza contiene circa 395-400 kcal, mentre una porzione di 4 involtini contiene circa 530 kcal.
