1. Iniziamo col bollire le patate: lavate accuratamente le patate e bollitele con la buccia.
Non appena risulteranno cotte le schiacciate e le lasciate raffreddare. Potete fare questa operazione il giorno prima
( le patate vanno pesate DA COTTE e devono essere utilizzate fredde al massimo tiepide )
patate bollite
Come sempre l’impasto può essere realizzato sia a mano che con la planetaria!
2. Unite nella ciotola le due farine , aggiungete le patate bollite e schiacciate, il lievito e lo zucchero
3. Azionate la planetaria a bassa velocità e mescolate il tutto aggiungendo l’acqua poca alla volta , dovrete ottenere un impasto sodo ( la quantità di acqua potrebbe variare in base l’umidità delle patate)
Nota : seguite lo stesso procedimento se impastate a mano
4. Una volta aggiunta tutta l’acqua impastate fino a completo assorbimento
5. Unite l’olio extravergine di oliva e infine il sale, aumentate la velocità della planetaria e lavorate per 10 minuti
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