Impasto panzerotti
6. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formate una palla
7. Riponete l’impasto in una ciotola e aspettate 30 minuti
8. Procedete col primo giro di pieghe , ripetete l’operazione per 3 volte ogni mezz’ora
( se avete fretta potete fare le pieghe di rinforzo ogni 15 minuti)
Pieghe di rinforzo
Pieghe di rinforzo
9. Fatti i 3 giri di pieghe mettete a lievitare l’impasto nel forno spento con la lucina accesa , dovrà raddoppiare il suo volume
( i tempi di lievitazione io non posso saperli perché dipenderanno dalla temperatura ambiente e dalla quantità di lievito che avrai utilizzato)
10. Nel frattempo tritate la mozzarella e mettetela in un colapasta, condite con sale e pepe la passata di pomodoro. Tenete il tutto da parte.
Continua nella pagina successiva
