PROCEDIMENTO
COME FARE LA PARMIGIANA DI PATATE
1. Iniziate col lavare le patate e col pelarle, con l’aiuto di una mandolina o di un coltello ben affilato, tagliate le patate molto sottili
2. Ungete una teglia da forno e disponete le patate una accanto all’altra, aggiustate di sale e pepe e cospargete col parmigiano grattugiato
3. Fate uno stato di speck e uno di provola
4. Procedete con gli strati :
patate , sale e pepe (poco) , parmigiano a volontà, speck e provola
5. Realizzate almeno 4 strati, terminate con le patate, il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato , unite abbondante rosmarino e irrorate la superficie con olio extravergine d’oliva
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