1 pizzico di sale
2 cucchiai di burro fuso (oppure olio)
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, se fai crêpes dolci)
-Preparazione:
-Preparare la pastella: In una ciotola capiente, sbatti le uova con il pizzico di sale (e lo zucchero, se prepari crêpes dolci). Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
-Aggiungere il latte: Versa gradualmente il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. La pastella dovrà essere abbastanza fluida, ma non troppo liquida.
-Aggiungere il burro: Unisci il burro fuso (o l’olio) e mescola per amalgamare bene.
-Lasciare riposare: Copri la pastella con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a ottenere crêpes più morbide e facili da cuocere.
-Cuocere le crêpes: Scalda una padella antiaderente (circa 20 cm di diametro) a fuoco medio e ungi leggermente con un po’ di burro o olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e ruota la padella per distribuire uniformemente la pastella in uno strato sottile. Cuoci per 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella. Gira la crêpe con una spatola e cuoci l’altro lato per circa 1 minuto.
-Servire: Continua a cuocere le crêpes fino a esaurire la pastella, impilando le crêpes su un piatto e coprendole con un panno pulito per mantenerle calde
