Pastiera napoletana di Benedetta Rossi: procedimento
In un pentolino versare il grano con il latte, un cucchiaino di cannella, un pezzetto di buccia di limone. Mescolare bene il composto e portare tutto sul fuoco.
Il grano va cotto fino a quando non si riassorbe il latte, ci vorranno circa 10-15 minuti, spegnere il fuoco e togliere la scorza di limone. Versare il grano in una ciotola capiente e tenerlo da parte. Preparare la pasta frolla senza burro.
In una ciotola rompere le uova, aggiungendo lo zucchero e l’olio di semi, mezza bustina di lievito.
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Iniziare a mescolare e cominciare ad incorporare la farina poco per volta.
Continuare a lavorare sul piano di lavoro e aggiungere farina fino a quando l’impasto non si attacca più alle mani.
Completare il ripieno della pastiera. Riprendere il grano e aggiungerci la ricotta, amalgamare bene il tutto, poi unire lo zucchero.
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