1) Tagliate il prezzemolo e lo scalogno a pezzetti e mescolateli con la carne macinata, l’uovo, il parmigiano e il pane sbriciolato. Miscela di condimento con sale e pepe.
2) Schiacciate un po’ di carne macinata nel palmo della mano e mettete al centro un cubetto di formaggio.
3) Avvolgere completamente il cubetto di formaggio con la carne macinata e formare una polpetta.
4) Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata. Nel frattempo fate rosolare in padella la pancetta su entrambi i lati e tagliatela a pezzetti. Schiacciare le patate e unirle alla pancetta.
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